Neste artigo teremos um resumo de como começar a controlar  o estoque em 10 passos.

Ás vezes temos muitas dúvidas de onde começar o controle de estoque do estabelecimento. 

Confira  esse passo a passo com as dicas de como começar a controlar o seu estoque sem erros . Para o  estoque ser cadastrado, o cardápio tem que estar instalado 100%, com essas informações :

1 - Grupo de ingredientes: Os  grupos de ingredientes são bastante importantes para a gestão de estoque, uma vez que conseguem organizar ingredientes em categorias. Você pode, por exemplo, organizar ingredientes que pertencem a um determinado tipo de produto, como por exemplo, hambúrgueres, em um grupo de ingredientes chamado “Ingredientes de hambúrgueres”.   

Para fazer o cadastro de um “Grupo de ingredientes”, acesse o menu lateral, localizado na parte superior esquerda da tela e, na sequência, clique em “Grupos de ingrediente”, localizado no módulo de “Estoque”. 

2- Ingredientes : Os  ingredientes são os componentes essenciais de um determinado  produto, por exemplo: Alface, queijo, carne, tomate, alho, cebola, etc. 

Em ingredientes e insumos, você cadastra todos os ingredientes que o seu restaurante utiliza. 

Para isso, acesse o menu lateral, localizado no canto superior esquerdo da tela e, em Estoque, clique em “Ingredientes e Insumos”. 

3- Fichas técnicas :  De modo simplificado, a ficha técnica é uma tabela que lista todos os insumos necessários para preparar um determinado produto. 

A ficha técnica é um recurso de gestão, que te permite registrar e acompanhar a composição (quantidade, combinação etc.) dos produtos que são feitos e comercializados na sua loja.

Sendo Assim , nesses artigos  explicamos em 4 dicas os tipos de fichas técnicas no sistema: 

• O que é ficha técnica de um produto final
• O que é ficha técnica de um ingrediente beneficiado
• Onde encontrar o recurso Ficha técnica no Sistema Saipos
• Como fazer o cadastro de fichas técnicas de produtos finais e de ingredientes beneficiados

Após  previamente cadastrados todos os insumos e as fichas técnicas de seus produtos,  vamos  para a parte de códigos Pdv´s no sistema. 

3 - CÓDIGOS DE INTEGRAÇÃO ( PDV´s)

Os códigos de integração (também chamados de "códigos PDVs") são utilizados  para identificação dos produtos do seu cardápio na Saipos. É através deles que o sistema sabe que o produto X cadastrado na Saipos é o mesmo que produto Y cadastrado em alguma plataforma de integração, ou seja, é graças a eles que os seus pedidos integram corretamente para o nosso sistema e controlam o seu estoque. 

Após colados os códigos em suas respectivas integrações , vamos começar a compor o nosso estoque. 

Você deve começar o gerenciamento dos seus insumos agora, para isso no sistema são disponibilizados alguns relatórios como: 

4- POSIÇÃO DE ESTOQUE : 

Este relatório  de posição de estoque só poderá ser utilizado quando já há um controle dos insumos do estabelecimento. Com este relatório você poderá acompanhar diariamente ou em um período específico a quantidade de insumos que está sendo utilizada.

Este relatório permite ver a posição do produto no estoque, ou seja, nesta área é possível consultar o valor que você tem em estoque físico diretamente no sistema.

5- MOVIMENTAÇÃO DE ESTOQUE : 

No relatório de movimentações de estoque , todas as entradas de produtos em estoque serão marcadas pela cor verde. Em motivo você verá de qual canal o produto veio, como por exemplo “Entrada por NF” ou “Saída manual”. Em identificação você pode consultar a Nota Fiscal e, ao lado, informações sobre a quantidade e os custos.      No caso da realização das vendas de seus produtos, os ingredientes serão descontados do estoque e você poderá conferir nesta tela também. Diferente das entradas, as saídas são marcadas pela cor vermelha. 

6- NOTAS DE ENTRADA : 

No relatório de  notas de entrada  você controla as notas que são importadas ou você pode importar manualmente no sistema. A nota fiscal de entrada é um documento que garante o registro de tudo o que foi adquirido pela sua empresa.  Ela também ajuda a fazer uma gestão melhor de tudo o que envolve o item recebido, por exemplo, financeira, controle de estoque mais efetivo, planejamento de produção etc.

7- ORDEM DE COMPRA : 

A  ordem de compra   é um documento comercial que pode ser realizado internamente dentro do nosso sistema. Seu principal propósito é o cadastro de uma compra de insumos e ingredientes. Também conhecida como pedido de compra, a ordem de compra é fundamental para que seu estabelecimento realize a prestação de contas de forma correta e eficiente.

8- HISTÓRICO DE POSIÇÃO DE ESTOQUE : 

Esse relatório de  histórico de posição de estoque  é uma ótima maneira de encontrar possíveis divergências que possam acontecer entre as suas conferências. Ele serve muito como um amparo para que futuramente possa especificar e encontrar os motivos de movimentações específicas. 

9- ITENS CONSUMIDOS : 

Este relatório de  itens consumidos  demonstrará todos os seus insumos e os respectivos consumos que o mesmo passou dentro de um período específico.     Isso serve muito para você ter um embasamento maior no momento de uma análise de seu estoque, pois aqui mostrará tanto o custo unitário destes insumos quanto o custo total que o mesmo impactou.      Você poderá filtrar tanto por período, como também por ingredientes ou grupos. Sempre lembrando de clicar no botão Buscar depois de qualquer alteração feita.    

10- LISTA DE COMPRAS : 

Quando você preenche o seu estoque informando todos os produtos e insumos, um dos campos a serem preenchidos é o estoque mínimo que o seu estabelecimento precisa para poder operar.  Assim, com o relatório  lista de compras  você pode  repor apenas o necessário que esteja faltando no seu estoque.

Mas, e  a baixa de estoque dos ingredientes beneficiados?

Alguns restaurantes precisam ter os ingredientes beneficiados para a produção de produtos, mas a movimentação de estoque é um pouco diferente dos demais ingredientes.

Para a baixa correta dos ingredientes desse ingrediente beneficiado, o restaurante deve seguir os passos desse artigo: 

Como funciona a baixa de estoque dos ingredientes beneficiados?

Cada um dos assuntos está com um link, nele está todo o passo a passo descrito, ou clique AQUI para acessar a seção completa dos artigos referente ao estoque.

Espero que este artigo tenha ajudado a entender um pouco mais sobre como começar a controlar o seu estoque ! Mas, lembre-se, caso ainda tenha dúvidas, é só entrar em contato conosco pelo chat do sistema!