Ingredientes Beneficiados (Sushi Buffet)

Tendo em vista que um buffet é realizado conforme a necessidade do estabelecimento, é necessário deixar definido quantas unidades estão sendo realizadas naquele dia. Exigindo um controle paralelo e um repasse para dentro do sistema depois. Apesar de ser algo complexo, a maneira mais fácil de se realizar seria através do beneficiamento destes produtos. Assim você pode lançar no final de cada dia quantas unidades foram produzidas e deixar que o sistema realize as baixas específicas de cada insumo. 

Para começar, acesse o menu lateral, localizado no canto superior esquerdo e, em Estoque, clique em “Ingredientes e Insumo”. 

Na sequência localize o botão vermelho “+” e clique nele para iniciar o cadastro dos seus sushis beneficiados. 

Informe em “Descrição” o nome do produto beneficiado. Por exemplo, Hossomaki de Salmão, Uramaki Kani, etc. O importante é deixar de uma maneira de fácil compreensão no futuro.

Em unidade de consumo marque “Unidade”. Normalmente, se controla desta forma, mas caso o seu estabelecimento precise ter uma unidade diferente você tem total autonomia para modificar. 

Deixe a opção “Controlar estoque” marcada e marque “Beneficiado”. Não marque o CMV, tendo em vista que o que será controlado são os ingredientes do sushi e não o Sushi em si. Informe também o estoque mínimo. 

Em “cálculo do custo médio” marque a opção “cálculo pelo sistema”, para que a média seja feita de acordo com todos os valores colocados no sistema. No entanto, caso você já tenha valores específicos, pode selecionar a “Informado Manualmente”

Selecione um grupo que faça referência a esse produto caso possua.  

Abaixo, em “Ingredientes”, informe o rendimento da sua receita do seu Sushi e clique no botão “+”. 

Insira o primeiro ingrediente da receita, o estoque mínimo, unidade de consumo, selecione em “Cálculo do custo médio” a opção desejada e, abaixo, no campo “Adicione a quantidade para os seguintes produtos” informe a quantidade para o rendimento informado acima. 

Clique em “+” para adicionar outro ingrediente que compõe o produto e repita o processo até concluir a receita. Por exemplo, arroz, salmão, cream cheese.

Caso você já tenha previamente cadastrado os ingredientes, você só precisará selecioná-los na lista de ingredientes que aparecerá para você. 

Para finalizar, clique em “Salvar”, localizado na parte superior direita da tela. Desta maneira você, no final do expediente do seu buffet, poderá usar estes ingredientes beneficiados como um intermediário que realizará as baixas corretamente nos ingredientes que participam dele. 

Veja o passo a passo completo no vídeo abaixo:

Espero que este artigo tenha lhe ajudado a entender um pouco mais sobre o estoque dentro do sistema! Mas lembre-se, caso ainda tenha dúvidas, é só entrar em contato conosco pelo chat do sistema!