Ingredientes (Insumos)

A maioria dos ingredientes são definidos por suas incontáveis possibilidades de gramaturas. Por exemplo, comprei 5kg de carne, mas uso somente 180g por prato vendido. Apesar de não ser algo fácil, estes ingredientes precisam ser cadastrados mesmo que sem um vínculo, tendo em vista que isso será realizado no cadastro das fichas técnicas. 

Para isso, acesse o menu lateral, localizado no canto superior esquerdo da tela e, em Estoque, clique em “Ingredientes e Insumos”. 

Clique no botão “+”, posicionado na parte superior. 

No campo “Descrição” digite o nome do insumo, como por exemplo Cenoura. 

Em “Unidade de consumo” selecione a unidade de consumo que mais facilitará na hora de controlar os seus insumos quando o estoque estiver funcionando. No caso da cenoura, seria mais fácil controlar por Quilo por ser desta forma que chega dos seus Fornecedores, por isso utilizamos “Quilo”. 

Deixe a chave “Controlar estoque” ativa e a “Produto beneficiado” inativada. Explicarei mais a frente o que significa produto beneficiado. Deixe a “Compõe o CMV” também desativada, caso já tenha habilitado corretamente nos grupos de ingredientes. 

Insira o “estoque mínimo” desse produto, ou seja, quantos quilos de Cenoura são necessários para a operação funcionar adequadamente. 

Em “cálculo do custo médio” marque a opção “cálculo pelo sistema”, para que a média seja feita de acordo com todos os valores colocados no sistema. No entanto, caso você já tenha valores específicos, pode selecionar a “Informado Manualmente” ou a “Valor da última compra” para quando só se precisa dos valores respectivos à sua última nota de entrada. 

Não será necessário vincular nenhum produto nesta etapa, tendo em vista que este insumo será posteriormente vinculado a uma ficha técnica. Caso tenha feito o cadastro de um grupo para agrupar este tipo de insumo específico, selecione no campo abaixo, o campo de “grupo”.

Após finalizar, clique em “Salvar” localizado na parte superior direita da tela.

Veja o passo a passo completo no vídeo abaixo:

Espero que este artigo tenha lhe ajudado a entender um pouco mais sobre o estoque dentro do sistema! Mas lembre-se, caso ainda tenha dúvidas, é só entrar em contato conosco pelo chat do sistema!