Fichas técnicas (Pratos)

Acesse o menu lateral do sistema, localizado no canto superior esquerdo da tela e, em Estoque, clique em “Ficha Técnica”. 

Logo em seguida, clique no botão vermelho com o sinal de ‘+’.

Na próxima tela insira, no campo “Descrição”, o nome do produto. Em “Unidade de consumo”, selecione a unidade de medida que servirá para a montagem da Ficha Técnica. Caso escolha por "Quilo", por exemplo, as quantidades dos ingredientes, que serão cadastrados na sequência, deverão montar a receita para a produção de do rendimento em Quilo. 

Como estamos fazendo o cadastro da Ficha Técnica de 1 prato vendido no estabelecimento, adotaremos “Unidade” como Unidade de Consumo. Afinal de contas, o cliente sempre solicita um prato por vez.

Como o controle de estoque é feito pelos ingredientes diretamente não é mais possível marcar a opção de controla estoque ou que compoe CMV diretamente nas fichas técnicas. 

No campo abaixo selecione o produto cadastrado no seu sistema que faz referência à Ficha Técnica. Estou cadastrando com você neste exemplo a Ficha de um “Frango com Batata Doce”, por isso vou pesquisar por ele nesse campo e selecioná-lo. 

Abaixo, em “Ingredientes”, como selecionamos acima que a Unidade de consumo é de “Unidade”, escreveremos o “Rendimento” de “1,00”. Neste caso as quantidades dos ingredientes, que serão cadastrados na sequência, resultarão no rendimento de 1 unidade do “Frango com Batata Doce”.

Clique no botão de ‘+’ nos Ingredientes da ficha técnica e selecione a opção do ingrediente desejado. Neste primeiro exemplo selecionaremos  o Insumo Frango que foi previamente cadastrado. Lembrando que tem a possibilidade de criar diretamente pela Ficha técnica, usando a mesma lógica ensinada anteriormente na aula dos Ingredientes.

Depois de expandir o botão “Adicione a quantidade para o produto”, informe o valor utilizado, levando em consideração a “Unidade de consumo” cadastrada antes para o preparo do rendimento informado anteriormente. Como para o preparo de um Frango com Batata doce é usado 250 gramas de frango vou especificar desta forma, mas essa informação deve variar de acordo com a sua ficha técnica . 

Clique em “+” para adicionar o próximo ingrediente. Desta vez selecionei o Tomate  colocando a gramatura específica para este frango com batata doce. Similar ao que fizemos na primeira vez com o frango.

Logo após a conclusão desse processo, rolamos o mouse até o topo da tela e clicamos em “Salvar”, localizado do lado direito. 

Veja o passo a passo completo no vídeo abaixo (porém algumas informações de aparência são levemente diferentes) :

Espero que este artigo tenha lhe ajudado a entender um pouco mais sobre o estoque dentro do sistema! Mas lembre-se, caso ainda tenha dúvidas, é só entrar em contato conosco pelo chat do sistema!