Alguns restaurantes precisam ter os ingredientes beneficiados para a produção de produtos, mas a movimentação de estoque é um pouco diferente dos demais ingredientes.
Por exemplo, ao cadastrar a massa de pizza como ingrediente beneficiado são vinculados todos os ingredientes que compõe essa massa (farinha, fermento, leite, ovos).
Após Salvar, você irá localizar esse ingrediente beneficiado na tela de Fichas Técnicas.
Depois, esse ingrediente beneficiado será vinculado à uma ficha técnica de um produto mesmo, por exemplo Sabor de pizza Calabresa
Então nessa ficha terão todos os ingredientes que compõe esse sabor (massa de pizza, calabresa, queijo)
Para a baixa correta dos ingredientes desse ingrediente beneficiado, o restaurante deve seguir estes passos:
Sempre que for preparada a massa de pizza, deve ser feita uma entrada por beneficiamento, por exemplo:
Na terça-feira ele preparou 3kg de massa de pizza para usar durante a noite, então ele deve acessar o menu > movimentações de estoque, clicar no + e lançar essa movimentação de estoque, em motivo deve marcar entrada por beneficiamento, depois em ingrediente selecionar a massa de pizza, em QTDE informar os 3 kg, e por fim Salvar.
Com essa entrada por beneficiamento, o sistema automaticamente faz a baixa dos ingredientes que compõe a massa de pizza (farinha, fermento, leite, ovos)
Agora, quando fizer a venda desse produto (pizza calabresa)
Na movimentação de estoque aparecerá a baixa apenas dos ingredientes da ficha da pizza calabresa (massa de pizza, calabresa e queijo)
- Importante reforçar com o cliente que sempre que preparar um ingrediente beneficiado, deve fazer esta movimentação de entrada por beneficiamento.
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Espero que este artigo tenha ajudado a entender um pouco mais sobre a baixa de estoque dos ingredientes beneficiados! Mas, lembre-se, caso ainda tenha dúvidas, é só entrar em contato conosco pelo chat do sistema!
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