Posição de estoque

Um dos principais processos para o controle de estoque do restaurante é a conferência de estoque, onde se compara os registros do sistema com a contagem da quantidade real em estoque. É comum que seja feito diariamente ou semanalmente. 

No sistema Saipos, este processo é realizado através do relatório Posição de Estoque, onde, além de trazer as informações de quantidade, custo médio e valor total de estoque dos seus ingredientes e insumos e itens beneficiados, possibilita a edição rápida da quantidade em estoque de um item. 

1. Acesse o Menu > Posição de estoque;

2. O relatório exibe o estoque atual, o valor unitário e o total de cada ingrediente e item beneficiado cadastrado em seu estoque, além da soma dos valores totais;

3. Se desejar, poderá utilizar os filtros para refinar sua busca, selecionando a data para identificar os resultados em dias anteriores ou filtrando ingredientes ou grupos específicos;

4. É comum que no processo de conferência de estoque, a pessoa responsável leve anotado as quantidades de estoque exibidas no sistema. Para facilitar, utilize a ferramenta de impressão do relatório, podendo ser em folha A4 (impressoras comuns) ou bobina (impressoras térmicas);

5. Após conferir e anotar as quantidades reais em estoque de cada ingrediente, você deve compará-las com o sistema e, se necessário, ajustá-las. Para isso, digite a quantidade real no campo 'QTDE CONFERIDA' e depois clique em 'REALIZAR CONFERÊNCIA'. No exemplo abaixo, o sistema informou 9,75 KG de Alface, porém haviam 10 KG.; 

6. Após clicar em 'REALIZAR CONFERÊNCIA', o sistema atualizará para a quantidade correta de estoque do item. Com isso, ele também gerará uma movimentação (via Menu > Movimentações de estoque) de saída ou entrada por ajuste com o valor da coluna 'DIFERENÇA', como mostra abaixo: 

Veja o passo a passo completo no vídeo abaixo: