Neste artigo você vai aprender em detalhes sobre o cadastro de estoque das pizzas ou outros produtos que você vende com sabores fracionados (meio a meio e afins). Essas informações são importantes pois o controle de estoque deste tipo de produto possui configurações específicas e diferentes de cadastros comuns. 

 

SUMÁRIO

• Cardápio
• Fichas técnicas

 

INFORMAÇÕES

CARDÁPIO

Primeiramente, é preciso observar que todos produtos vendidos meio a meio (com sabores fracionados) devem ser cadastrados pelo botão 'Cadastrar pizza' em Menu > Cardápio. Caso contrário, não será possível controlar o estoque nestes pratos. 

 

Para saber mais sobre o cadastro de pizzas ou outros pratos vendidos por sabores fracionados, acesse o artigo Cadastro de pizzas no cardápio de nossa Central de Ajuda.

 

 

FICHAS TÉCNICAS

A principal orientação em relação ao cadastro de estoque das pizzas é que você deve cadastrar uma ficha técnica para cada sabor. Dentro dessas fichas técnicas deverão haver uma porção para cada tamanho disponível.

 

Abaixo você verá, como exemplo, um passo a passo do cadastro de dois tamanhos de pizza, com opções de bordas e sabores. 

 

1. Primeiramente, vamos observar como estão cadastradas as pizzas. Como mostra a imagem, são dois produtos cadastrados separadamente, um para cada tamanho de pizza;

 

 

2. Dentro de ambos produtos, constam dois grupos de opções, um para as bordas e outro para os sabores.

 

 

3. O próximo passo é garantir que todos ingredientes estão cadastrados, em Menu > Ingredientes e insumos. Para mais detalhes sobre, acesse o artigo Cadastro de ingredientes e insumos em nossa Central de Ajuda;

 

 

4. Caso você utilize ingredientes beneficiados (como a massa de pizza preparada na loja, por exemplo), garanta que estejam todos cadastrados em Menu > Fichas técnicas. Para mais detalhes sobre, acesso o artigo Cadastro e operação de ingredientes beneficiados em nossa Central de Ajuda;

 

 

5. Com tudo alinhado, você pode iniciar o cadastro da ficha técnica do primeiro sabor. Para isso, vá em Menu > Fichas técnicas e clique no botão vermelho '+';

 

 

6. Comece nomeando a ficha, no campo 'Descrição';

 

 

7. Em 'Unidade de consumo', recomendamos que seleciona 'Unidade (UN)';

 

 

8. Nos campos de 'Tipo de ficha técnica', selecione o 'Produto final';

 

 

9. No campo 'Selecione os produtos e opções que estarão vinculados à esta ficha técnica', selecione todas opções do seu cardápio referente ao sabor que está cadastrando;

 

 

10. No cardápio usado como exemplo há dois tamanhos de pizza. Nestes casos, é necessário que haja uma porção para cada tamanho. No campo 'Porção', nomeie-a referenciando o tamanho da pizza;

 

 

11. No campo 'Rendimento', recomendamos que coloque 1,00 em cadastros de ficha técnica de pratos;

 

 

12. Em 'INGREDIENTE', selecione todos os itens que compõem o preparo do sabor que está sendo cadastrado;

 

 

13. No campo 'QUANTIDADE', você deverá informar quanto de cada ingrediente vai no preparo deste sabor. O ponto mais importante é que você deve usar as quantidades de uma pizza inteira, pois quando ela for vendida meio a meio ou em outro fracionamento, o sistema realizará o cálculo correto. 

 

 

Ex: Se, para preparar uma pizza pequena inteira de calabresa vão 100g de mussarela, você deve informar essa gramatura na porção. 

 

14. Para concluir o cadastro da primeira porção, haverá novamente o campo 'Selecione os produtos e opções que darão baixa de estoque ao realizar uma venda', nele será necessário especificar, baseado nos itens vinculados no passo 9, a qual tamanho de pizza o sabor deve estar vinculado.

 

 

15. Com isso, você poderá cadastrar a outra porção, relacionada ao outro tamanho, como no exemplo abaixo:

 

 

16. Para os opcionais de bordas, basta cadastrar uma ficha técnica para cada um e separar os tamanhos por porções, como no exemplo abaixo: